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ANTICA MALVASIA ISTRIANA Originario della Grecia oggi un vino aromatico e di grande armonia
Il grappolo della Malvasia Istriana di grandezza media, di forma cilindrica o leggermente conica, spesso alato, da mediamente compatto a spargolo, ha acini rotondi, con buccia robusta e pruinosa. E di colore verdognolo, ma anche giallo dorato a seconda del tempo di raccolta e della variabilità delle annate dovute principalmente al clima. Il vino ottenuto sar pertanto di un paglierino pi o meno intenso con possibili riflessi verdognoli, di profumo gradevole, finemente aromatico (puoi sentire l'albicocca, la mela cotogna); in bocca asciutto, armonico con fondo amarognolo, con buona persistenza aromatica. Quelle presentate di seguito sono tre Malvasie Istriane molto particolari, sono tutte carsoline, di ottimo corpo e di gradazione alcolica di almeno 13,5. Ben si accompagnano ad antipasti come il prosciutto crudo, il petto d'oca affumicato, crostacei al vapore; primi piatti come tagliolini al nero di seppia e risotti di pesce e verdure; con secondi di pesce alla griglia e verdure ripiene al forno. Si serve a 8-10 gradi di temperatura su bicchieri tipo "Alsace". SCELTI PER VOI: tre produttori e tre etichette per conoscerlo meglio
Az. Vinicola Bole
Az. Vinicola Bole Az. Agricola Silvano Ferluga Az. Agricola Silvano Ferluga
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La
Malvasia un vitigno a bacca bianca (uniche eccezioni a bacca rossa le due
Malvasie di Brindisi e della Palombara e la pi famosa Malvasia di
Castelnuovo Don Bosco, Asti) assai diffuso in molte regioni d'Italia:
tutte produzioni abbastanza limitate per territori e quantità. I vini
ottenuti sono estremamente diversi, basti pensare alle siciliane Malvasie
Passite delle Lipari o a quelle tutte sarde della Planargia. Sono vini per
nulla simili anche se originariamente provenienti da uno stesso ceppo, che
nel tempo, su terreni e con climi estremamente diversi hanno sviluppato
caratteristiche tutte proprie. Noi ci vogliamo occupare della Malvasia
Istriana, vitigno molto antico, con origine, probabilmente, nell'antica
Grecia ed in maniera pi specifica nel Peloponneso, nella città di
Monembasia, che si diffuse in tutta l'area dell'Adriatico per merito della
Serenissima Repubblica di Venezia già dal 1300.