Beverages
Ostaria Istriana


 

Wine - Vino

Wine production in Croatian Istria is mainly concentrated in four centers: Buje (Buie), Poreč (Parenzo), Pazin (Pisino) and Rovinj (Rovigno) and their surrounding areas. In Slovenian Istria, the areas are Brda, Vipava, Kras (Carse), and Koper (Capodistria).

General articles:

Wines by type:

Recipes:

Vino alla salvia

Occorrente:

  • 1 bottiglia di vino rosé (750 ml)
  • 3 rametti di salvia fresca
  • scorzette di limone

Introdurre nella bottiglia di vino le foglie di salvia, lavate e asciugate, e richiuderlo. Lasciar riposare in luogo fresco per 8-10 ore e poi metterlo in frigorifero. Filtrare il vino e servirlo ben ghiacciato in bicchieri in cui sia stata inserita una scorzetta di limone pulita.

Tratto da:

  • La Voce in Più, CUCINA, 31 marzo 2007.

Zuppa istriana (con vino rosso) / Supa od crnog vina

Ingredienti:

  • 9 dl di vino rosso (Terano o Borgogna)
  • 150g di pane
  • 50 9 di zucchero
  • 1 cucchiaino d'olio d'oliva
  • 1 pizzico di pepe

Mettere nella "bukaleta" (boccale caratteristico di terracotta) il vino un po' tiepido, aggiungere lo zucchero, l'olio, il pepe e le fette di pane fritte ancora calde. Immergere il cucchiaio a servire alla comitiva. Fin dai tempi antichi questa zuppa è caratteristica della mensa istriana. Particolarmente gradevole durante le lunghe e fredde serate invernali, quando sul focolare, che in Istria ancora spesso esiste, sia negli esercizi alberghieri, che nelle case private, si può scaldare il vino e friggere il pane.

Supa with red wine:

From the distant past Istrian supa has been a specialty at the Istrian table. Nine decileters of warmed up red wine - Teran or Borgonja, are poured into the bukaleta, usually an earthenware jug. Then a teaspoon of sugar, olive oil, pepper and warm, toasted bread are added to the wine. A spoon is placed in the jug and it is served to the guests, who if they wish may drink it in the traditional friendly Istrian way - by sharing the bukaleta with others at the table.

Supa od crnog vina:

Istarska supa od davnina je dio ponude "mize". U bukaletu, obično zemljani vrč, stavi se 9 decilitara temperiranog crnog vina, terana ili borgonje. U vino se doda žličica šećera, maslinovog ulja, malo papra i popržene tople ploške kruha. U to e uroni žlica i posluži društvu koje, ukoliko želi, može piti na tradicionalni istarski prijateljski način - u krug, svi iz jednog vrča.

Alternate recipe for sopa.

Zuppa di mele cotogne

Zuppa di mele cotogne + crostoliIngredienti:

  • 8 d l di vino rosso (Terano o qualche altro)
  • 300 9 di mele cotogne
  • 100 9 di zucchero
  • 1 cucchiaino d'olio d'oliva
  • 1 pizzico di pepe

Tagliare le mele cotogne a spicchi sottili, metterle sulla placca e infornarle. Quando saranno arrostite, metterle in una scodella (recipiente di porcellana o di terracotta che si trova d'obbligo nelle cucine istriane), aggiungere lo zucchero, l'olio e il pepe, mescolare, immergere il cucchiaio e servire. In compagnia di amici, durante le conversazione, si prende un boccone con il cucchiaio e si sorseggia un po' di vino. [Inoltre nella fotografia: crostoli.]


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This page compliments of Marisa Ciceran

Created: Friday, December 14, 2001. Last Updated: Monday, August 25, 2014
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