Sarà un menù tipico quello offerto ai Capi di Stato e di governo presenti al vertice del Patto di Stabilità nei Balcani Zagabria, tartufi istriani per il summit Al vertice di venerdì anche pesci e carne d’agnello preparati dallo chef Cosattini

ZAGABRIA - Gli assenti hanno sempre torto. Se il detto corrisponde al vero, anche il presidente sloveno Milan Kucan sarà nel torto non partecipando al summit zagabrese di venerdì prossimo, presenti l’Unione europea e i Paesi del Patto di Stabilità. In effetti, il torto non ha risvolti politici bensì è inteso in senso gastronomico visto che all’albergo Intercontinental, sede del vertice, agli alti ospiti verranno servite le pietanze «in» della cucina croata. Al posto di Kucan sarà presente Lojze Peterle e dunque il ministro degli Esteri sloveno potrà gustare, assieme agli altri 85 Capi di Stato o di governo e ministri, tartufo e agnello istriani, prosciutto dalmata, specialità dello Zagorje. E non mancheranno alcuni tra i pesci più pregiati dell’Adriatico, in primis orate, branzini e pesci «san piero». A prendere per la gola gli ospiti europei, nonché i massimi rappresentanti dei cinque Paesi del Sud-Est del continente, ci penseranno 27 tra cuochi, panettieri e pasticceri, tutti impegnatissimi a lasciare un ottimo ricordo dell’albergo zagabrese e del Paese ospitante.

È stato confermato che nelle 40 ore di summit (durerà soltanto un giorno e mezzo) il pranzo di gala verrà offerto il 24, venerdì. Tra le altre cose, i palati del Vecchio Continente (fra cui l’italiano Giuliano Amato, il francese Jacques Chirac e il tedesco Gerhard Schroeder) avranno l’opportunità di gustare fettine di vitello in salsa di tartufo e agnello all’istriana. Il menù comprenderà anche risotto al nero di seppia e una torta preparata proprio in onore del vertice. L’«inventore» è il capocuoco dell’Intercontinental, lo chef italiano Stefano Cosattini. E le persone che hanno avuto la fortuna di assaggiarne un pezzetto l’hanno definita eccezionale. 

Copyright Editoriale Il Piccolo S.p.A.